mandag, juli 07, 2008

Selv kagedamer har fødselsdag

...og igår var det altså min tur.


Det var kagen som blev mindre - og mindre. Skidtet brændte på for mig, så jeg måtte skære en halv kage fra - det er faktisk kun midten tilbage. Planen var ellers en kage i 2 lag!
Kagen er vaniljebunde med rabarbermousse og hvid chokolade trøffel.

Men I skal da ikke snydes for opskrifter ;o)

Rabarbermousse

500 g rensede, snittede rabarber
50 g sukker
1 vaniljestang
5 tsk gelatine pulver/5 blade husblas
½ L piskefløde

Rabarber. Sukker, kornene fra vaniljestangen samt de flækkede stænger koges under låg i ca. 10 min. Kompotten tages af varmen, vaniljestængerne fjernes.
Gelatinepulveret eller udblødet husblas opløses i den varme kompot under omrøring.
Kompotten sættes på køl i ca. 1 time. Kompotten må ikke ”sætte sig” helt. Fløden piskes til en fast flødeskum. 1 spsk. af flødeskummet vendes i rabarberkompotten.
Rabarberkompotten vendes forsigtigt i flødeskummet. Fyldet sættes på køl 1 time – hvorefter det er klar til brug.


Hvid chokolade trøffel

200 g hvid chokolade
½ L piskefløde

Chokoladen smeltes i en tykbundet kasserolle sammen med piskefløden. Det må IKKE koge, men bringes til ca. 95 grader (brug et sliktermometer).
Lad fyldet køle kort. Læg låg på kasserollen og stil den på køle i min. 8 timer.

Fyldet hældes i en skål og piskes til "skum". Pas på ikke at piske for meget, da fyldet ellers gryner.

Restfyld kan fryses til senere brug, dette gælder for begge slags fyld. Det skal blot optøes i køleskab og evt. vendes med en smule ny flødeskum.

Ingen kommentarer: