Bag Min Kage

Kage business på standby

2011-05-22T15:36:00.002+02:00

Ja det er ved at være noget tid siden jeg har - ja, både bagt, men også updateret min blog! Men det sidste år er bare suset forbi! Jeg er simpelthen gået hen og er blevet MOR!! Den mest fantastiske title i verden...jeg elsker det! Men i starten af februar i år, kom min 2 dejlige piger til verden...så en tvillingegraviditet og en fødsel 6 uger for tidligt har for alvor sat en stopper for bageriet! Derfor vil jeg også undskylde til alle dem som har mailet mig som jeg ikke har fået svaret tilbage...jeg har simpelthen ikke haft tid!

Men pigerne skal døbes i nærmest fremtid, og der skal jeg selvfølgelig fremtrylle lidt bagværk - som jeg lover at poste på bloggen!

Hold jer muntre til vi ses ;o)

Boller op, boller ned, boller i min mave...

2010-02-16T17:08:00.007+01:00

... jeg har bagt fastelavnsboller - rigtig traditionelle wienerbrødsfastelavnsboller - 67 styks for det ikke skal være løgn!

Alle smurt med macipanremonce *mums*! Jeg fylder dette stas i alt jeg kan slippe afsted med - elsker det! Smider lige en opskrift:

Marcipanremonce

Lige dele;

marcipan
blødt margarine
sukker
lidt æggehvide
Røres til en bløde cremet masse!

Super nemt - men meget passende i enhver kringle, wienerstang, snegl eller, ja fastelavnsbolle!

1/4 af weekendens fastelavnsboller blev bagt med hindbærsyltetøj, 1/4 fyldt med hindbærskum, 1/4 med nugatskum og den sidste 1/4 med vaniljeskum.

Det er alt for længe siden jeg har updatet

2009-06-03T23:08:00.007+02:00

Men i den forgangende periode er det blevet til 3 nye kager - en 20 års fødselsdag, en 2 års fødselsdag og en "bare fordi, velkommen hjem fra ferie"-kage

Den første til Jonas 20 års fødselsdag - kagen er en rigtig chokoladebombe...chokoladebunde med chokolademousse.

Det kan vist ikke komme som nogen hemmelighed at Jonas kan lide fodbold og Brøndby er farvorit holdet....så jeg lader billederne tale for sig selv.

Min næste kage til Olivias 2 års fødselsdag.

Kagen er en "genudsendelse" fra Olivias 1 års fødelsdagskage (mariehønen) - chokoloadebunde med rababer og mørk chokolade til fyld.

Hvad designet angår - er snegle vist et hit hos Olivia, jf. Olivias mor - derfor måtte det jo blive en sådan....

Min første tanke gik godt nok på, jeg synes det nemt kunne blive en smule uappetitligt. Men slutresultatet er da megt sødt.

Selve sneglen er lavet/formet i rababertrøffel. Måske nogle skulle være interesseret i en opskrift, så her er den:

Trøffelkage/romkugler

Kagebunde eller evt. kagerester
Smørcreme
Smag, essenser (rom, mandel, vanilje - alt kan bruges -Til Olivias kage brugte jeg rababerkompot som smagsgiver og knap så meget smørcreme)

Kagen findeles i en foodprocessor, smørcreme tilsættes mens foodprocessoren kører intil dejen samler sig og "kører med rundt". Herefter tilsættes den ønskede smag. Trøffelkagen er nu klar til at blive trillet til kugler, rulles til "træstammer...eller som i dette tilfælde formes til snegle...

Min sidste kage i denne omgang - er lavet af "resterne" fra Olivias fødseldagskage. Så bunde og fyld er det sammen. Udformningen er ganske simpel. Men jeg har lige shoppet lidt i England, blandt mange ting har jeg købt en bog med "sukkerblomster for begyndere" - og en rose blev min første udfordring. Blomsten som endte på kagen er 2. forsøg. 1. forsøg - holder jeg for mig selv.....Al begyndelse er svær

August blev 2 år

2009-03-12T19:16:00.005+01:00

Jeg fik i sidste uge en bestillinge på en kage til August 2 års fødselsdag. Augusts mor ville gerne have en kage med sommerfugle.....

Først tænkte jeg sommerfugle til en dreng...hmmmm?? I min verden kunne sommerfugle nemt gå hen og blive lidt tøsede. Men August har den vist med at kalde slik for sommerfugl. Så sommerfugle måtte det jo blive!

Kagen er en gammel klassiker - chokoladebunde med daimchokoladecreme.

Baby All Stars

2009-03-02T21:27:00.006+01:00

Min søde kusine ville gerne give en kage i gave til lille EMMA som skulle døbes igår, søndag den 1. marts. Den længe ventede - første forårs dag!

Men jeg har været i bageriet!

Eneste krav var farverne - lyserød og mørkelilla og teksten! Ellers havde jeg frie hænder, både hvad angår kage, fyld og design!

Kagen er CaféKage med karamelcreme.

These boot are made for walking....

Det blev et barn

2009-01-18T15:23:00.005+01:00

Den gravide barselskage jeg lavede i sommers - blev til et lille barn! Eller kagen gjorde ikke - men kvinden jeg lavede kagen til, fik en lille pige, Emily.

Emily er blevet døbt idag - og det kraver jo en kage!

Emilys mor ville have en lyserød chokoladebombe! Så det fik hun - chkoladekagebunde med chokoladeorangefyld!

Du bad mig fortælle et eventyr....nu sover du sødt allerede........

Nu må det da vist være på tide med en update

2009-01-13T18:09:00.004+01:00

Det er ikke blevet til så mange kager i den forgangende tid - men i skal alligvel ikke snydes for dem som der har været!

Til en 50 års fødselsdag lavede jeg denne - temaet var sommer og jordbær.
Jeg er lagt fra tilfreds - den minder for meget om en kage til en studenterfest pga. farverne.

En lille fødselsdagskage til en kollega er det også blevet til.

Prinsesseslot

2008-07-13T22:55:00.006+02:00

Til Signe og Sofie's 3 og 6 års førdseldag har jeg i weekenden lavet dette slot. Det jeg fik at gå efter var "lyserødt, feer og slotte" - Tja så var der jo ingen tvivl om hvordan den kage skulle se ud...

Kagen er igen, igen vaniljebunde med jordbærmousse. Tror snart jeg kan lave den slags kage i søvne....ZZzzzzz

Folket sagde KAGE...

2008-07-12T10:29:00.005+02:00

Sådan er det når man har fødselsdag, så skal der kage på bordet...derfor havde jeg cupcakes med til jobbet. Jeg havde ikke tid til den helt store kage, så små cupcakes måtte være sagen.

Yeps, der er dømt ferie de næste 14 dage, SKØNT!

Chokolade cupcake med chokoladesmørcreme - dobb. chokolade

Vaniljecupcake med blå vaniljesmørcreme

Selv kagedamer har fødselsdag

2008-07-07T21:35:00.009+02:00

...og igår var det altså min tur.

Det var kagen som blev mindre - og mindre. Skidtet brændte på for mig, så jeg måtte skære en halv kage fra - det er faktisk kun midten tilbage. Planen var ellers en kage i 2 lag!
Kagen er vaniljebunde med rabarbermousse og hvid chokolade trøffel.

Men I skal da ikke snydes for opskrifter ;o)

Rabarbermousse

500 g rensede, snittede rabarber
50 g sukker
1 vaniljestang
5 tsk gelatine pulver/5 blade husblas
½ L piskefløde

Rabarber. Sukker, kornene fra vaniljestangen samt de flækkede stænger koges under låg i ca. 10 min. Kompotten tages af varmen, vaniljestængerne fjernes.
Gelatinepulveret eller udblødet husblas opløses i den varme kompot under omrøring.
Kompotten sættes på køl i ca. 1 time. Kompotten må ikke ”sætte sig” helt. Fløden piskes til en fast flødeskum. 1 spsk. af flødeskummet vendes i rabarberkompotten.
Rabarberkompotten vendes forsigtigt i flødeskummet. Fyldet sættes på køl 1 time – hvorefter det er klar til brug.

Hvid chokolade trøffel

200 g hvid chokolade
½ L piskefløde

Chokoladen smeltes i en tykbundet kasserolle sammen med piskefløden. Det må IKKE koge, men bringes til ca. 95 grader (brug et sliktermometer).
Lad fyldet køle kort. Læg låg på kasserollen og stil den på køle i min. 8 timer.

Fyldet hældes i en skål og piskes til "skum". Pas på ikke at piske for meget, da fyldet ellers gryner.

Restfyld kan fryses til senere brug, dette gælder for begge slags fyld. Det skal blot optøes i køleskab og evt. vendes med en smule ny flødeskum.

2 x 25 + 3 = ...

2008-06-30T22:48:00.007+02:00

Weekenden bød på tre kager. 2 til en tvillinge-25 års fødselsdag og en til en 3 års fødselsdag.

Alle kagerne er med drømmekagebunde og skildpaddecreme.

Kagerne her er med mine første modelleringer - aldrig havde jeg troet det skulle tage så lang tid. Bare for at give et eksempel, så tog det mig 1½ time at sætte hår på "hendes" hoved.

Men bort set fra tiden, så er jeg tilfreds med resultatet. De er da søøøøøde...

Den høje luftfugtighed spillede mig dog et pus - som det ses på billederne "svedte" kagerne som ind i hel*ede. De har kun stået uden for kølekasserne i 5 min. da billederne er taget! Det er p*sse ærgerligt! Men vejret er jeg desværre ikke herre over.

"Tvillingekagerne" er med en almindelig drømmekagebund.

Drømmekagebunde

250 g sukker
50 g margarine
4 æg
250 g mel
3 tsk bagepulver
2 tsk vaniljesukker
2 dl mælk

Sukker og margarine piskes blødt. Æggene tilsættes 1 af gangen.
Mel, bagepulver og vaniljesukker blandes. Melblandingen og mælken vendes skiftevis i æggeblandingen.
Dejen passer til en lille bradepande eller springform.
Bages i ca. 20 min. ved 200 grader.

McQueen er lavet diabetes drømmekage.

Diabetes drømmekagebunde

3 æg
200 g perfect fit
180 g mel
2 tsk vaniljesukker
3 tsk bagepulver
1½ dl skummetmælk
1 spsk fromage frais

Æg og perfect fit piskes hvidt. Mel, vaniljesukker og bagepulver blandes og vendes i æggeblandingen skiftevis med mælk og fromage fais.
Dejen passer til en lille bradepande eller springform.
Bages i ca. 25 min. ved 200 grader.

Hvis nogle skulle have lyst til at lave en diabetes drømmekagetopping:

150 g farin
½ dl skummetmælk
½ dl sirup
50 g havregryn
25 g kokosmel

I skal da heller ikke snydes for opskriften på skildpaddefyld, så her er den:

Skildpaddecreme

8 stk. Toms kæmpeskildpadder
½ L piskefløde

Skildpadder smeltes i fløden i en kasserolle. Fyldet bringes til ca. 95 grader (brug et slik-termomester). Lad fyldet køle ganske kort og stil det i køleskabet "natten over".
Fyldet piskes op med el-pisker - pas på ikke at piske for meget da det ellers gryner.
Fyldet er nu klar til brug.

Store bagedag

2008-06-21T21:34:00.010+02:00

Jeg har været alene hjemme idag - så jeg har bagt, bagt og atter bagt!

VaniljeCupCakes - plain, med rabarber, med daim og nogle med blåbær.
Fedtfattinge diabetes Chokolade CupCakes - nogle plain og nogle med hakket chokolade.
Ialt 55 CupCakes.
Jeg har kun "pyntet" 12 - resten kommer i fryseren. Men I skal da ikke snydes for billeder...

Plain VaniljeCupCake med fløde og jordbær

Plain ChokoladeCupCake med fløde og jordbær

Opskrifterne vil jeg da også lige dele med Jer -

VaniljeCupCakes

225g usaltet smør
225g sukker
4 æg
225g mel
2½ tsk bagepulver
1 tsk vaniljeekstrakt

Alle ingredienser piskes sammen - til en glat ensartet masse - med enten el-pisker eller rørermaskine.
Dejen fordeles i 18 papirsforme og bage ved 175 grader i ca. 20 minutter.

Fedfattige diabetes ChokoladeCupCakes

2 æg
1¼ dl smagsneutral olie
1¾ dl vand eller skummetmælk
1 tsk vaniljeekstrakt
300g mel
160 perfect fit
1 spsk bagepulver
2 spsk kakaopulver

Æg, olie, vand og vanilje piskes sammen. Tilsæt mel, perfect fit, bagepulver og kakao - pisk til det kun lige er blandet. Der må ikke piskes for meget. Fordel dejen i 12 papirsforme og bag ved 175 grader i ca. 20 minutter.

Til dagens topping har jeg brugt

3½ dl piskefløde
4 spsk sigtet flormelis
1 tsk vaniljeekstrakt

300g små jordbær

Vask og halver jordbærrene.
Pisk fløde, flormelis og vanilje til det danner små toppe. Fordel skummet på kagerne og arranger jordbærrene med snitsiden opad.

Dette er basisopskrifter på CupCakes og kan tilsætte et utal af smagsgivere. Chokolade, frugt, nødder, essenser - mulighederne er uendelige.

Men lige meget hvad så er der ikke noget bedere end en nybagt, stadig lun, vanijlecupcake med "sprød" skorpe. MUMS!

Opfordring

2008-06-20T08:41:00.004+02:00

Jeg er flere gange blevet opfordret til at smide opskrifter herinde - så det vil jeg da starter med nu. Hvad er mere nærlæggende end at starte med opskriften fra den sidste kage jeg har lavet. Den er da i hvert fald frisk i erindringen.

Chokoladekage

250 g smør/bagemargarine
400 g sukker
5 æg
40 g kakao
400 g mel
1 spsk. bagepulver
1 tsk. vaniljesukker
1 dl mælk
1 dl kogende vand

Smør og sukker piskes blødt. Tilsæt æggene, et af gangen. Pisk godt mellem hver.
Kakao, mel, bagepulver og vaniljesukker sigtes og blandes let.
Tilsæt skiftevis melblandingenm mælk og kogende vand (jeg har ret ofte ikke noget mælk i huset – det kan derfor skiftes ud med kogene vand) startende og sluttende med melblandingen!

Bages 1 time ved 175 grader (dette passer til en bradepande 20x30 cm)

Dette giver en fast kage, som kan bruges til figurkager.

Hvis kagen skal bruges til bunde med fyld, skiller jeg æggende. Jeg gemmer æggehviderne til sidst - pisker dem stive og vender dem forsigtigt i dejen lige inden den ryger i ovnen. Dette giver en lidt mere luftig og blød kage.

En stille summen....Beezz Beezz

2008-06-20T08:12:00.011+02:00

Min kære kusine spurgte for en måned siden, om jeg ikke ville lave en kage til hendes søn børnehaves sommerfest - jo selvfølgelig vil jeg da det! Hun fik fingrene i min Debbie Brown's 50 Easy Party Cakes

Der er en beskrivelse af en bikube kage - og da sønnikes børnehave hedder Bisværmen - ja så skulle det altså være den!

Jeg synes dog ikke min ligner den i bogen....

Den er mere kantet og bulet. Min kage var også håbløs - den krummede som bare fan*en. Selvom jeg stillede den på frost, hjalp det lige lidt! Den opførte sig selv ikke som den plejer.

Dernæst er det sidste gang jeg smørre kagerne op med andet en alm. smørcreme! Kagen her er chokoladekage lagt sammen - og smurt op med - nougatsmørecreme. Det var også ligesom om man kunne se smørcremen igennem - måske jeg havde fået rullet fondanten for tyndt ud?!

Beeezzzz beezzz ... :o)

Vi I se min smukke...øhhhh mave ?

2008-06-17T23:25:00.007+02:00

Kagen er til en som skal starte barselsorlov imorgen, onsdag. Derfor ville hun gerne glæde sin arbejde med en kage - og hvad var så mere oplagt end en "mave kage".

Kagen er til 30 personer - og jeg fristes næste til at skrive "traditionen tro" - vaniljebunde med jordbærmousse, denne gang dog med friske jordbær også! Der er dog ikke jordbærmousse i "babserne" - kun smørcreme og jordbær. Men andet kunne ikke lade sig gøre da de er lagt sammen i to glasskåle og skåret i facon efterfølgende.

Mød min nye bedste ven...

2008-06-16T21:33:00.006+02:00

... - Mr. Kenwood -

Sommerudsalget er startet - og så var der et tilbud jeg ikke kunne sige nej til.

Min el-pisker takker mig mange gange - den har været hårdt prøvet den sidste månedes tid.
Mr. Kenwood har også bevist sin vær her til aften - 3 x vaniljebunde til en kage jeg skal have færdig onsdag. Det var nu rart at have frie hænder til at måle af, klargøre forme osv. mens den bare gør det grove arbejde. Den har allerede været alle pengene vær!

Sommerfest-kage

2008-06-15T00:17:00.006+02:00

Den famøse før omtalte kage til sommerfest blev trods store fondantproblemer færdig.

Jeg tror aldrig jeg har haft så store problemer med en kage. Det er som om de første par kager - der hvor jeg var helt uden erfaring - gik noget nemmere?? Det var ligesom mere okay at der var småfejl, så jeg var ikke så "nervøs", det var nemmere at holde hovedet koldt!

Jeg håber det bliver nemmere igen - der er vel ikke andet for end jeg må øve mig. Nogen vil vel påstå at øvelse gør mester ;o)

Jeg er i hvert fald glad for jeg havde valgt dette design så jeg kunne skjule mine kanter. Til at starte med, lignede kagen lidt en bjerglandskab - bakke op og bakke ned! Jeg troede aldrig det skulle kommet til at ligne en "kage". Hvis jeg skal være ærlig, så var jeg faktisk ved at opgive flere gange. "Gå ind og sig' til naboen kagen er aflyst" - dette udsagn har jeg vist taget mig selv i at sige mere end et dusin gange i løbet af det sidste døgn...

...Men kagen blev færdig!

Kagen består af 2 vaniljebunde, 1 chokoladekagebund, 1 lag appelsinkrokanttrøffelcreme og 1 lag jordbærmousse.

Sørgeligt tilfælde...

2008-06-13T09:15:00.004+02:00

...Jeg kender simpelthen ikke nok menesker!! Jeg kan jo ikke spise alle de kager jeg har lyst til at lave selv.

Jeg vil rigtig gerne lave en studenterkage - men jeg kender ingen som bliver student! Jeg vil rigtig gerne lave en dåbskage - men jeg kender ingen som skal døbes! Jeg vil rigtig gerne lave en bryllupskage - men jeg kender ingen som skal giftes! Ergo, jeg kender for få mennesker til denne hobby.

Uden at afslører for meget, så er jeg pt. igang med at lave en kage til sommer-vejfesten der hvor Vi bor - der er bare den twist at Vi ikke engang selv skal med til festen. Jeg har simpelthen tilbudt at lave en kage - bare for at få lov til at kokkerere en kage. Dét er et sørgeligt tilfælde!

Juleaften i juni

2008-06-03T22:02:00.005+02:00

Min pakke fra UK er kommet idag Yahh! Jeg har altså glædet mig som et barn til jul. Desværre var to af de ting jeg havde bestilt OUT OF STOCK, det var selvfølgelig to af de ting jeg havde glædet mig rigtig meget til! Men okay, så har jeg da en undskyldning for at der ikke skal gå alt for lang tid, før jeg sender min næste bestilling afsted ;o)

Nu skal der altså leges - godt det er fridag i overmorgen!

GAME SET MATCH !

2008-06-02T23:31:00.011+02:00

Jeg har netop lagt sidste hånd på en fødselsdagskage til imorgen. Jeg er lagt fra tilfreds med resultatet. Kagen er til en dame, som interesserer sig for tennis, DOH!

Jeg venter, as we speak, på en pakke fra UK. Jeg havde håbet den nåede at komme frem til idag, men desværre! Jeg har blandt andet bestilt et udstikker alfabet, så jeg kunne undgå at skulle "skrive i hånden" på kagen, men da pakken lader vente på sig var der ingen vej uden om. GAME SET MATCH!

Jeg synes kagen virker meget maskulin?! - Overvejede et øjeblik at pynte med lidt blomster. Men jeg blev enig med mig selv om de ville falde lidt igennem - hvad synes I??

Jeg er dog ret glad for tennisbolden - den blev meget vellykket. Farverne snyder på billederne - i virkeligheden er "boldfarven" ramt lige i øjet!

Kagen er vaniljebunde med jordbærmousse MUMS - en rigtig sommerfrisk kage!

Kagen fra helvede

2008-05-31T18:54:00.010+02:00

1 års fødselsdagskage, til min kollegas datter. Alt som kunne gå galt - gik galt.
Jeg kan slet ikke begynde og fortælle om det - så det vil jeg lade vær med! Dog kan jeg nævne at jeg blev en hel del nattesøvn - samt en glasskål - fattigere!

Men I skal da ikke snydes for et billede eller to. Slutresultatet blev okay - dog men små skønhedsfejl!

Kagen er alm. chokoladekagebunde med fyld af jordbær/rababerkompot, friske jordbær og mørk chokolade ganash.

Royal bryllupskage

2008-05-27T09:18:00.006+02:00

Et kongeligt bryllup - kræver en kongelig kage. Der er altid en anledning til en kage ;o)

Her er mit bud på en sådan

Det er mit første forsøg med sprøjtedekorationer - det er godt nok ikke så lige til! Men måske øvelse gør mester.

Kagen er vaniljebunde med jordbær/rababermousse

FerieKage - Ferie*

2008-05-27T09:10:00.006+02:00

Dette er min 5. kage.

Det er en feriekage jeg har lavet til min mor - hun ville gerne have en af mine kager med på jobbet - så det fik hun da! Det var så også min første kage som skulle ud i "offentligheden" Ååhh Ååhhh.....

Nederste lag er Mudcake med fyld af lemon curd, hvid chokoladetrøffelcreme og ananasfromage.
Næste lag er White mudcake med fyld af lemon curd, mørk chokoladetrøffelcreme og ananasfromage.
"Øen" er Mudcake med fyld af mørk chokoladetrøffelcreme.
Jeg tror den faldt i god jord - for der var stort set kun krummer tilbage!

Chocolate Mudcake

225 g smør
225 g mørk chokolade
6 tsk Nescafé
1½ dl vand
125 selvhævende mel (blandingsforhold: 215 g mel blandet med 2½ tsk bagepulver og ¾ fint salt)
125 g mel
50 g kakao
½ tsk natron
480 g sukker
4 æg
7 tsk rapsolie
1 dl kærnemælk

Tænd ovnen på 160 grader

For en springform med bagepapir.
Smør, chokolade, vand og kaffe smeltes sammen i en sauterpande ved lav varme.
Mel, selvhævende mel, kakao og natron sigtes sammen i en skål. Tilsæt sukker og bland det hele godt.
I en anden skål piskes æg, olie og kærnemælk sammen. Æggemassen og chokolademassen vendes i melblandingen med en dejskraber. Kom dejen i bageformen og bag den ved 160 grader i ca. 1 time og 40 min.
Kagen er super fordi den kun bliver bedre med tiden – alt med måde selvfølgelig. Men lad kagen hvile et par dage i køleskabet, så er den bedst. Pak den godt ind – gerne i lufttæt beholder. Den skal jo ikke så gerne tage smag ”af køleskab”.

Mine første 4 kager...

2008-05-26T17:50:00.006+02:00

..alle lavet indenfor min første uge som wanneabe "kagedekoratør"

Osten var min allerførste kage - synes selv jeg er sluppet nogenlunde fra det.
Den er med bunde af drømmekage og fyldet er skildpaddecreme.
Jeg lavede den til min kusine og onkels fællesfødselsdag den 10. maj 2008.

Min mor's dags kage. Så i år var der kun sukkerblomster til min moar....
Kage er kokosbunde med moccacremes fyld.

Dette er bare en kage for kagens skyld - eller det vil sige. Jeg kunne ikke lade være med at lave den. Jeg er vist blevet bidt af en gal kagemand.
Alm. chokoladekagebunde med fyld af tobleroncreme og ananasfromage

En kage til min sødeste kæreste - behøver jeg sige han er bidt af en gal pokerspiller?!

Men så er BagMinKage simpelthen i luften, velkommen :o)